CALSOT, ¿QUÉ ES?
En realitat s’escriu Calçot, i és de la família de la ceba. Típic d’un poble del mediterrani anomenat Valls. La temporada comença a mitjan octubre i finalitza a principis de maig. Les cebes solen fer plorar quan les peles, el calçot és l’única que et fa somriure, i Calsot és el millor restaurant on les puguis provar.
BRASA I MOLTA BRASA…
El Calçot o Calsot, forma part d’un ritual gastronòmic que requereix embrutar-se les mans, posar-se un pitet, reunir-se amb amics, relaxar-se i desconnectar. La calçotada és una festa que se celebra menjant i bevent. És un menú llarg que comprèn amanida, pa amb tomàquet i embotits catalans, calçots amb salsa romesco i un combinat de carns típiques de Catalunya. Es remata amb una crema catalana i tot això es rega amb vi o amb la nostra Sagnia de Cava.
Els autèntics calçots es cuinen sobre el foc i se serveixen en una teula i embolicats en paper de periòdic. Són lletjos i estan negres i calcinats, però quan els nues descobreixes la seva bellesa i sabor interior.