En el artículo que se publica hoy en el Diario Vasco, nos cuentan la historia de los calsots. Dicen que el origen es indeterminado y que está por verificar cuál […]
Autor: David Suriol
Los Calsots van creciendo
Los Calsots van creciendo. Dos semanas después de plantarlos, las cebollas espigan y van saliendo los primeros brotes. En los campos de Valls, en el pueblo de Perafort, nuestro agricultor […]
Un viaje para aprender y mejorar Calsot
Un viaje a los orígenes de Calsot donde para mejorar la experiencia del restaurante y de la tienda En Junio emprendimos un viaje para aprender y mejorar Calsot. El equipo, […]
CULTIVO DE CALÇOTS EN MARCHA
El cultivo del Calçot comienza en la segunda quincena de agosto. Gran parte de la recolección irá destinado al Restaurante Calsot. El proceso que se muestra en la imagen es […]
Calçotada de verano
Con el cierre de Calsot por la pandemia en Marzo del 2020 aprendimos a alargar nuestra temporada durante todo el año. Decirle a un cliente que puede tomar una calçotada […]
CALSOTS AL HORNO
No necesitas de un fuego para disfrutar de los calsots (aunque es la mejor manera de prepararlos), sino que en el horno también los puedes preparar. Comparto el contenido de […]
Un resumen de 3′ de cómo es una Calsotada
En éste post tienes un resumen de 3′ de cómo es una Calsotada. En diciembre vino Telemadrid a mostrar cómo organizamos una calçotada para nuestros clientes del Restaurante Calsot. En […]
COMO PREPARAR UNOS CALSOTS
Aprovechamos la invitación al programa de Carlos Alsina en Onda Cero para cocinar unos calsots a primera hora de una fría mañana… Siempre arranco el fuego con una base de […]
En Onda Cero se han puesto un babero
Ayer, 1 de febrero, estuvimos en el programa de Carlos Alsina «Mas de Uno» de Onda Cero comiendo calsots. Más bien organizamos una calçotada en toda regla. Durante el programa, […]
PREPARAR MONGETES DEL GANXET
También conocidas como «SECAS». Esto lo copio de una página que habla de ellas: La judía de gancho es una variedad de judía (Phaseolus vulgaris), típica de la zona del […]