En el artículo que se publica hoy en el Diario Vasco, nos cuentan la historia de los calsots. Dicen que el origen es indeterminado y que está por verificar cuál de las múltiples historias es la verdadera….
Cuando hablas con los agricultores de Valls sobre el origen de los Calçots o Calsots (para los que no están acostumbrados a pronunciar la ç como una s) está la historia del Xat de Benaiges. A finales del S. XIX lo que hizo fue quemar los brotes de cebollas viejas para desintegrarlas. En vez de tirarlas las peló y las probó. Descubrió que el interior de la cebolla era dulce, poco fibroso y muy tierno. De ahí los Calsots que todos conocemos.
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